Дисперсность эмульсии определяется путем ее визуального наблюдения под микроскопом.
Для количественной оценки необходимы прямые измерения размеров дисперсных частиц (глобул). Статистически из большого числа замеров устанавливаются интегральные кривые распределения глобул по крупности и величине суммарной поверхности
Основные уравнения для расчета интегральных кривых распределения:
